Higiene de los Alimentos Microbiología y Haccp / S.J. Forsythe, P.R. Hayes; Berbabé Sanz Pérez (Trad.)
Idioma: Español Series Higiene de los alimentos | Manipulación de alimentosDetalles de publicación: España, Zaragoza: Acribia S.A 1999Edición: Segunda Edición, (Primera reimpresión)Descripción: 489 páginas. Tapa blanda, 17 x 23.5 cmISBN:- 978-84-200-0986-5
- 664.001579 F735
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro General
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Biblioteca Central Campus Universitario Estantería General | Colección General | 664.001579 F735 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | 016265 |
Incluye: índice de contenido e índice alfabético e ilustraciones y fotografías a blanco y negro
1. Principios fundamentales de microbiología, -- 2. Toxinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos, -- 3. Deterioro alimenticio, -- 4. Métodos de examen micro biológico, -- 5. Diseño y construcción de la fabrica, -- 6. Disposición de la fabrica, -- 7. Diseño del equipo de procesado de alimentos, -- 8. HACCP y calidad del producto, -- 9. Limpieza y desinfección: métodos, -- 10. Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas, -- 11. Higiene y aprendizaje del personal, -- 12. Programas y legislacion mundiales de seguridad alimentaria
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