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Saberes y sabores del Pacífico colombiano Buenaventura - Tumaco: Biodiversidad, Cocina e Identidad en el Pacífico Colombiano / Colombia. Ministerio de Cultura; Juan Gabriel Soler (fot.)
Idioma: Español Detalles de publicación: Colombia, Bogotá: Ministerio de Cultura, 2016.Descripción: 129 p. 17 x 24 cm. + 1 CD ROM (CD CEP 0201)ISBN:- 978-958-57847-6-5
- CEP 0201
- Contiene CD ROM con documental y entrevistas a las cocineras de comida tradicional
Contenidos:
1. El territorio, la población y la producción de alimentos,-- 2. Cocinando y dialogando,-- 3. Patrimonio cultural y natural en la cocina del Pacífico,-- 4. La cocina esclavizada y la cocina libre,-- 5. La cocina actual,-- 6. Alimentos que dan vida,-- 7. Técnicas y procedimientos culinarios,-- 8. El recetario: recetas con identidad,-- 9. Reflexiones y recomendaciones.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Colección Especial del Pacifico
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Biblioteca Central Campus Universitario Estantería General | Colección Especial del Pacifico | CEP 0201 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 014445 | ||
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Colección Especial del Pacifico
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Biblioteca Central Campus Universitario Estantería General | Colección Especial del Pacifico | CEP 0201 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | 014446 |
Incluye: índice, imágenes a color y blanco y negro, listado de recetas, y bibliografía
1. El territorio, la población y la producción de alimentos,-- 2. Cocinando y dialogando,-- 3. Patrimonio cultural y natural en la cocina del Pacífico,-- 4. La cocina esclavizada y la cocina libre,-- 5. La cocina actual,-- 6. Alimentos que dan vida,-- 7. Técnicas y procedimientos culinarios,-- 8. El recetario: recetas con identidad,-- 9. Reflexiones y recomendaciones.
Contiene CD ROM con documental y entrevistas a las cocineras de comida tradicional
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