Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Youshimatz Nava, Alfredo

Control de costos de alimentos y bebidas I / Alfredo Youshimatz Nava - Segunda Edición (reimp. 2019) - Mexico, Ciudad de Mexico: Trillas, 2006 - 166 páginas. Tapa blanda, 18.2 x 24 cm.

Incluye: indice de contenido, ilustraciones a blanco & negro e índice analítico

1. Introducción al estudio de control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes, -- 2. Ubicación del puesto de contraloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel, -- 3. El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control, -- 4. Objetivos del contralor de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales, -- 5. Requisición de mercancías en el almacén, -- 6. Compras, -- 7. Recepción de mercancías, -- 8. Almacenaje de mercancías, -- 9. Salidas de almacén, -- 10. Controles para la producción de alimentos, -- 11. Reportes diarios de costos de alimentos

ISBN: 978-968-24-7275-6

Subjects--Topical Terms:
SERVICIOS GASTRONÓMICOS Y CONEXOS
INDUSTRIA ALIMENTICIA--HOTEL
ALIMENTOS Y BEBIDAS
CONTROL DE COSTOS

Dewey Class. No.: 641.013 Y82