Propuesta para la aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos (BMP) USNA 007 en el hotel Cabañas el Profe en la zona rural del Distrito de Buenaventura. / Sandra Milena Valencia Hurtado, Luz Elena Sinisterra Caicedo
Por: Valencia Hurtado, Sandra Milena
Colaborador(es): Sinisterra Caidedo, Luz Elena | Renteria Gongora, Ana Selena Asesor de tesis o Director de tesis
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Tesis pregrados unipacíficoEditor: Colombia, Buenaventura: Universidad del Pacífico, 2018Descripción: 36 h. 22 x 28,5 cm + 1 CD ROMTema(s): ALIMENTOS Y BEBIDAS -- ALMACENAMIENTO | LOGÍSTICA EMPRESARIAL -- MANEJO DE MATERIALES | TESIS -- DISERTACIONES, ETC | TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS -- INDUSTRIA ALIMENTICIA | CONTROL DE ALIMENTOS -- CONTROL DE PROCESOS | MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS - BUENAS PRÀCTICAS | NORMA TÉCNICA USNA 007 - BUENAVENTURAClasificación CDD: T GHT 01 2018 Nota de disertación: Tesis (Hotelería) - Universidad del Pacífico. Facultad de ciencias Administrativas y Económicas, 2018 Tecnóloga en Gestión Hotelera y Turística de la Universidad del Pacífico 2018 Resumen: El presente trabajo, es el resultado de la práctica realizada en el Hotel Cabañas. El profe la cual, tuvo como objetivo principal la formulación de propuestas para la aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM) USNA 007 en el Hotel Cabañas El Profe.
De acuerdo con lo anterior, la investigación fue de tipo cualitativo, caracterizándose por la aplicación de las técnicas como la observación participante y una lista de chequeo para realizar el diagnostico de las prácticas de manipulación de alimentos en el Hotel Cabañas El profe. Así mismo, se utilizó el análisis DOFA como insumo para la formulación de propuestas de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Tesis - Trabajo de Grado impreso
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Biblioteca Central Campus Universitario Área de Tesis | Colección Tesis | T GHT 01 2018 (Navegar estantería) | EJ :1 | Disponible | 014666 | ||
Tesis - Trabajo de Grado CD
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Biblioteca Central Campus Universitario Área de Tesis | Colección Tesis | TCD GHT 01 2018 (Navegar estantería) | EJ :1 | No prestable (Acceso restringido) | Mat. Adj. Si | 014667 |
Incluye tabla de contenido, bibliografía y anexos
Tesis (Hotelería) - Universidad del Pacífico. Facultad de ciencias Administrativas y Económicas, 2018 Tecnóloga en Gestión Hotelera y Turística de la Universidad del Pacífico 2018
El presente trabajo, es el resultado de la práctica realizada en el Hotel Cabañas. El profe la cual, tuvo como objetivo principal la formulación de propuestas para la aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM) USNA 007 en el Hotel Cabañas El Profe.
De acuerdo con lo anterior, la investigación fue de tipo cualitativo, caracterizándose por la aplicación de las técnicas como la observación participante y una lista de chequeo para realizar el diagnostico de las prácticas de manipulación de alimentos en el Hotel Cabañas El profe. Así mismo, se utilizó el análisis DOFA como insumo para la formulación de propuestas de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
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