Evaluación integral de la calidad sensorial del cacao / Lucas Fernando Quintana Fuentes, Alberto García Jerez
Por: Quintana Fuentes, Lucas Fernando
Colaborador(es): García Jerez, Alberto
Idioma: Español Series 0Editor: Colombia, Bogotá: Unad, 2021Descripción: 136 p. 17 x 24 cmISBN: 978-958-651-774-4Tema(s): CACAO: THEOBROMA CACAO | CACAO -- CULTIVO | CACAO -- POSCOSECHA | CACAO -- PRODUCCIÓN | CACAO -- EVALUACIÓN SENSORIALClasificación CDD: 633.74 Q7
Contenidos:
1. El cacao, -- 2. Calidad del cacao, -- 3. Atributos físicos, -- 4. Atributos Sensoriales, -- 5. Cosecha y poscosecha del cacao, -- 6. Preparación del licor de cacao, -- 7. Evaluación de la calidad física del cacao, -- 8. Evaluación de la calidad sensorial del cacao, -- 9. Prueba del perfíl del sabor
Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro General | Biblioteca Central Campus Universitario Estantería General | Colección General | 633.74 Q7 (Navegar estantería) | Ej. 1 | Disponible | 016101 |
Incluye: tabla de contenido y listas
1. El cacao, -- 2. Calidad del cacao, -- 3. Atributos físicos, -- 4. Atributos Sensoriales, -- 5. Cosecha y poscosecha del cacao, -- 6. Preparación del licor de cacao, -- 7. Evaluación de la calidad física del cacao, -- 8. Evaluación de la calidad sensorial del cacao, -- 9. Prueba del perfíl del sabor
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