Higiene en alimentos y bebidas / Esteban de Esesarte Gómez
Idioma: Español Series Higiene de los alimentos | Manipulación de alimentosDetalles de publicación: México, Ciudad de México: Trillas, 2002Edición: 5a edDescripción: 308 p. 18 x 24 cmISBN:- 978-968-24-6564-2
- 664.1 ES75
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro General
|
Biblioteca Central Campus Universitario Estantería General | Colección General | 664.1 ES75 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | 016317 | ||
|
Libro General
|
Biblioteca Central Campus Universitario Estantería General | Colección General | 664.1 ES75 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 016316 |
Incluye: Índice, contenido, fot b&n
1. Nociones elementales de microbiología, -- 2. Contaminación e inmunidad, -- 3. Principales enfermedades en las cuales los alimentos son el vehiculo de trasmición, -- 4. Higiene personal de los manejadores de alimentos, -- 5. Agua y hielo, -- 6. Conservación de alimentos: refrigeración y congelación, -- 7. Higiene de la carne, -- 8. Higiene en pescados y mariscos, -- 9. Higiene en la leche de vaca y sus derivados, -- 10. Preparación de alimentos, -- 11. Exhibición, servicio y venta de alimentos, -- 12. Almacenamiento de alimentos, -- 13. Equipo, lavado y almacenamiento de utensilios, -- 14. El vendedor de alimentos en vía pública.
No hay comentarios en este titulo.
Haga clic en una imagen para verla en el visor de imágenes