Eficiencia energética en el uso del vapor para la cocción de alimentos Yuniel Delgado, Reiner Jimenez, Margarita Lapido / impreso
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En el trabajo se analizan los principales parámetros del sistema de producción y el uso del vapor.Se calcula el calor útil en el sistema de cocción y se analizan las pérdidas que existen en la red de distribución debido a la falta de aislamiento.
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