incluye referencias bibliográficas

En Colombia la producción de lulo (Solanum quitoense) es cercana a 65000 t año-1, de las cuales se pierde cerca de 45% en la etapa poscosecha (Asociación Hortofruticola de Colombia 2006). Por esto, uno de los retos propuestos en el Plan Frutícola Nacional del 2006 es mejorar las técnicas poscosechas empleadas actualmente. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la hoja de plátano como empaque no convencional para el manejo poscosecha de lulo. Sé observó la evolución del peso, pH, acidez titulable (AT), sólidos solubles totales (SST), intensidad respiratoria (IR) y cambios de color en cuatro tratamientos de lulo que consistieron en producto almacenado a temperatura ambiente y a 7,5°C con y sin hoja de plátano como empaque. El estudio consistió de un diseño al azar, realizando análisis de varianza y comparación de medidas. El almacenamiento de lulo con hojas de plátano redujo las perdidas de peso para temperatura ambiente del 11,8% al 8,3% y para producto refrigerado de 6,4%. Se encontró que el tiempo incide en los valores de AT y SST y en cuanto al color se determinó que el cambio de verde a naranja es mas tardío en el producto cubierto con hoja de plátano.

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