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Hazelwood, D.

Curso de higiene para manipuladores de alimentos / D. Hazelwood, A. D. McLean; Trad. Juan Luis de la Fuente - España, Zaragoza: Acribia S.A, 1991 - 129 páginas. Tapa blanda, 17 x 24 cm. - Manipulación de Alimentos Higiene de los alimentos .

Incluye:tabla de contenido e ilustraciones a blanco y negro

1. ¿Qué es la higiene alimentaria?, -- 2. Higiene personal, -- 3. Las bacterias ¿Qué son?, -- 4. ¿Qué es una intoxicación alimentaria?, -- 5. Prevención de las intoxicaciones alimentarias, -- 6. La contaminación de los alimentos, -- 7. El almacenamiento de los alimentos, -- 8. La descongelación de los alimentos, -- 9. Diseño del local de manipulación de los alimentos, -- 10. El equipo, -- 11. Disposición y almacenamiento de desperdicios y basuras, -- 12. La limpieza y la desinfección de los locales, -- 13. El control de las plagas, -- 14. Las leyes relacionadas con los alimentos y la higiene alimentaria, -- 15. Solución al test final

ISBN: 978-84-200-0753-3

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS Y BEBIDAS--ALMACENAMIENTO
EMPRESA, INDUSTRIA Y COMERCIO--GASTRONOMIA Y SERVICIOS DEL SECTOR
HIGIENE

Subjects--Index Terms: HIGIENE ALIMENTARIA

Dewey Class. No.: 664.096 H429