Color and Carotenoid Content Changes of Yellow Discolored Channel Catfish, Ictalurus punctatus, Fillets during Refrigerated Storage /
Li , Yilin
Color and Carotenoid Content Changes of Yellow Discolored Channel Catfish, Ictalurus punctatus, Fillets during Refrigerated Storage / Yilin Li , Leonard N. Bell, Shaoyang Liu, Yifen Wang - Estados Unidos de América. Luisiana: Universidad Estatal de Luisiana 2013 (Vol. 44, No. 1) - 148-153, 5 pág. 27.6 * 20.5 cm - Vol. 44, No. 1 (feb. 2013) -
Incluye referencias bibliográficas y gráficos.
Describe que La deposición de pigmento amarillo es un defecto de calidad asociado con los filetes de bagre de canal. Este estudio evaluó la relación entre el color del filete y los contenidos de carotenoides, así como el efecto del almacenamiento refrigerado sobre el color y el contenido de carotenoides de los filetes de pez gato descoloridos.....
BAGRE
FILETES / CANAL AMARILLO / QUÍMICOS
Color and Carotenoid Content Changes of Yellow Discolored Channel Catfish, Ictalurus punctatus, Fillets during Refrigerated Storage / Yilin Li , Leonard N. Bell, Shaoyang Liu, Yifen Wang - Estados Unidos de América. Luisiana: Universidad Estatal de Luisiana 2013 (Vol. 44, No. 1) - 148-153, 5 pág. 27.6 * 20.5 cm - Vol. 44, No. 1 (feb. 2013) -
Incluye referencias bibliográficas y gráficos.
Describe que La deposición de pigmento amarillo es un defecto de calidad asociado con los filetes de bagre de canal. Este estudio evaluó la relación entre el color del filete y los contenidos de carotenoides, así como el efecto del almacenamiento refrigerado sobre el color y el contenido de carotenoides de los filetes de pez gato descoloridos.....
BAGRE
FILETES / CANAL AMARILLO / QUÍMICOS