Imagen de cubierta local
Administración de Comedor y Bar / María del Carmen Morfín Herrera
Idioma: Español Detalles de publicación: México, Ciudad de México: Trillas, 2006Edición: 2a edDescripción: 277 p. 18 x 24 cmISBN:- 978-968-24-7393-7
- 647.95 M846
Contenidos:
1. Origen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas, -- 2. Importancia del servicio de alimentos, -- 3. Tipos de restaurantes, -- 4. Clasificación de establecimientos de alimentos, -- 5. Mobiliario y equipo de comedor y bar, -- 6. Organización del comedor y el bar, -- 7. Planeación del servicio, -- 8. Servicio y desmontaje de mesas, -- 9. Planeación del menú y de la carta de licores, -- 10. Clasificación de las bebidas, -- 11. Controles en restaurante y bar, -- 12. Costos, -- 13. Sistema de control en comedor.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro General
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Biblioteca Central Campus Universitario Estantería General | Colección General | 647.95 M846 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 4 | Disponible | 016328 | |
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Libro General
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Biblioteca Central Campus Universitario Estantería General | Colección General | 647.95 M846 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | 016326 | |
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Libro General
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Biblioteca Central Campus Universitario Estantería General | Colección General | 647.95 M846 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 016325 | |
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Libro General
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Biblioteca Central Campus Universitario Estantería General | Colección General | 647.95 M846 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 3 | Disponible | 016327 |
Incluye: índice, contenido, ilustraciones, fot a b&n.
1. Origen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas, -- 2. Importancia del servicio de alimentos, -- 3. Tipos de restaurantes, -- 4. Clasificación de establecimientos de alimentos, -- 5. Mobiliario y equipo de comedor y bar, -- 6. Organización del comedor y el bar, -- 7. Planeación del servicio, -- 8. Servicio y desmontaje de mesas, -- 9. Planeación del menú y de la carta de licores, -- 10. Clasificación de las bebidas, -- 11. Controles en restaurante y bar, -- 12. Costos, -- 13. Sistema de control en comedor.
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