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020			_a84-283-2577-4
040			_aBiblioteca Universidad del Pacifico
041			_aspa
082			_a641.5 L431
090			_aHOTELERIA _hInventariado en Gestasoft
100			_aMuñoz Laza, Pascual _942434
245			_aElaboraciones y Productos Culinarios / _cPascual Muñoz Laza, Jerónima Laza Muñoz
260			_aEspaña, _aMadrid: _bParaninfo, S.A. _c2000
300			_a189 páginas _bTapa blanda, _c20.7 x 29.7 cm.
490			_aRecetas de cocina
500			_aIncluye: índice e ilustraciones a color y blanco & negro
505			_a1. Técnicas de cocinado, -- 2. Realización de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones, -- 3. Procesos de conservación y regeneración, -- 4. Salsas, -- 5. Potages - potajes, nacionales e internacionales, -- 6. Entremeses y aperitivos, -- 7. Elaboración de pescados, -- 8. Elaboración de mariscos, -- 9. Elaboración de carnes, -- 10. Elaboración de aves y caza, -- 11. Elaboraciones básicas de chacinería y charcutería
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653			_aELABORACIÓN DE ALIMENTOS
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700			_aLaza Muñoz, Jerónima _942988
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