000			01777 a2200337 4500
005			20241003101158.0
006			a||||gr|||| 001 0
007			ta
008			240227t19991999mx adl||r|||| 001 0 spa d
020			_a968-18-4257-X
040			_aBiblioteca Universidad del Pacifico
041			_aspa
082			_a641.1 F791
090			_aGESTION HOTELERA _hInventariado en Gestasoft
100			_aFox , Brian _941930
245			_aCiencia de los alimentos, nutrición y salud / _cBrian A. Fox, Allan G. Cameron
247			_aA Divition of Stoghton Limited
250			_aPrimera edición _b(Tercera reimpresión)
260			_aMéxico, _aMéxico D.F: _bLimusa, _c1999
300			_a457 p. _bTapa dura, _c14 x 22 cm.
490			_aAlimentos
490			_aManipulación de alimentos
500			_aIncluye: tabla de contenido, apéndices, índice y lista de lecturas generales
505			_a1. Los alimentos y sus funciones, -- 2. Las enzimas y la digestión, -- 3. Alimentos, salud y enfermedades, -- 4. Lípidos y coloides, -- 5. Productos lácteos, -- 6. Carbohidratos, -- 7. Alimentos que contienen carbohidratos, -- 8. Aminoácidos y proteínas, -- 9. Alimentos que contienen proteínas, -- 10. Agua y bebidas, -- 11. Elementos minerales, -- 12. Vitaminas, -- 13. frutas y hortalizas, -- 14. Métodos de cocción, -- 15. La dieta y la salud, -- 16. Descomposición y conservación de los alimentos, -- 17. Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos, -- 18. Contaminantes y aditivos de los alimentos
650			_aALIMENTOS Y BEBIDAS _xCOMPOSICIÓN _942754
650			_aQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS _942755
650			_aNUTRICIÓN Y SALUD _942756
700			_aCameron, Allan G. _942753
942			_2ddc _cLIBRO-GRAL
945			_a16512690 _d2024/02/27
999			_c14926 _d14926