000			01550 a2200325 4500
005			20240305191836.0
006			a||||gr|||| 001 0
007			ta
008			240305t20052005sp ao||gr|||| 00| 0 spa d
020			_a978-84-241-1730-6
040			_aBiblioteca Universidad del Pacifico
041			_aspa
082			_a641.5 SA232
090			_aGESTION HOTELERA _hInventariado en Gestasoft
100			_aSantamaria, Santi _941673
245			_aEl restaurante / _cSanti Santamaria; Joan Llenas (Fot.)
250			_aSegunda Edición
260			_aEspaña, _aLeón: _bEverest, _c2010
300			_a214 p. _bTapa dura, _c23 x 23 cm.
490			_aRecetas de cocina
500			_aIncluye: índice, antecedentes históricos, marco geográfico, marco social y fotografías a color
505			_a1. Entorno, -- 2. Escenario, -- 3. Los restaurantes de hotel, -- 4. Los restaurantes de cocineros propietarios, -- 5. La promoción, -- 6. El exterior, -- 7. la acogida, -- 8. Elección, -- 9. El servicio, -- 10. Eol aperitivo, -- 11. Las cartas, -- 12. La bodega, -- 13. Energía, -- 14. La mesa y el menaje, -- 15. La despensa y los proveedores, -- 16. La cocina y su profesión, -- 17. Los útiles de cocina, -- 18. Esencias, -- 19. Aromas de café y otras infusiones, -- 20. Alcoholes y digestivos
650		0	_936945 _aGASTRONOMÍA
650		0	_91445 _aCOCINA
650		0	_937244 _aALIMENTOS Y BEBIDAS
650		0	_92314 _aRESTAURANTES
700			_aLlenas, Joan _c(Fotógrafo) _942783
942			_2ddc _cLIBRO-GRAL
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