000			01723 a2200337 4500
005			20241003101022.0
006			a||||gr|||| 001 0
007			ta
008			230801t20022002mx a|||gr|||| 001 0 spa d
020			_a978-968-24-6564-2
040			_aBiblioteca Universidad del Pacifico
041			_aspa
082			_a664.1 ES75
090			_aGESTIÓN HOTELERA _hInventariado en Gestasoft
100			_aEsesarte Gómez, Esteban _941672
245			_aHigiene en alimentos y bebidas / _cEsteban de Esesarte Gómez
250			_a5a ed.
260			_aMéxico, _aCiudad de México: _bTrillas, _c2002
300			_a308 p. _c18 x 24 cm.
490			_aHigiene de los alimentos
490			_aManipulación de alimentos
500			_aIncluye: Índice, contenido, fot b&n
505			_a1. Nociones elementales de microbiología, -- 2. Contaminación e inmunidad, -- 3. Principales enfermedades en las cuales los alimentos son el vehiculo de trasmición, -- 4. Higiene personal de los manejadores de alimentos, -- 5. Agua y hielo, -- 6. Conservación de alimentos: refrigeración y congelación, -- 7. Higiene de la carne, -- 8. Higiene en pescados y mariscos, -- 9. Higiene en la leche de vaca y sus derivados, -- 10. Preparación de alimentos, -- 11. Exhibición, servicio y venta de alimentos, -- 12. Almacenamiento de alimentos, -- 13. Equipo, lavado y almacenamiento de utensilios, -- 14. El vendedor de alimentos en vía pública.
650		0	_937247 _aCONTROL DE ALIMENTOS
650			_aINSPECCIÓN SANITARIA _942449
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