000			01683 a2200301 4500
005			20241016164141.0
006			a||||gr|||| 001 0
007			ta
008			241016t20062006mx ad||gr|||| 001 0 spa d
020			_a978-968-24-7275-6
040			_aBiblioteca Universidad del Pacifico
041			_aspa
082			_a641.013 Y82
090			_aHOTELERIA _hInventariado en Gestasoft
100			_aYoushimatz Nava, Alfredo _941658
245			_aControl de costos de alimentos y bebidas I / _cAlfredo Youshimatz Nava
250			_aSegunda Edición _b(reimp. 2019)
260			_aMexico, _aCiudad de Mexico: _bTrillas, _c2006
300			_a166 páginas. _bTapa blanda, _c18.2 x 24 cm.
500			_aIncluye: indice de contenido, ilustraciones a blanco & negro e índice analítico
505			_a1. Introducción al estudio de control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes, -- 2. Ubicación del puesto de contraloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel, -- 3. El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control, -- 4. Objetivos del contralor de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales, -- 5. Requisición de mercancías en el almacén, -- 6. Compras, -- 7. Recepción de mercancías, -- 8. Almacenaje de mercancías, -- 9. Salidas de almacén, -- 10. Controles para la producción de alimentos, -- 11. Reportes diarios de costos de alimentos
650			_aSERVICIOS GASTRONÓMICOS Y CONEXOS _942984
650		0	_942398 _aINDUSTRIA ALIMENTICIA _xHOTEL
650		0	_937244 _aALIMENTOS Y BEBIDAS
650		0	_98984 _aCONTROL DE COSTOS
942			_2ddc _cLIBRO-GRAL
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