000			01552 a2200289 4500
005			20230706100137.0
006			a||||gr|||| 001 0
007			ta
008			230705b20062006mx ao||gr|||| 001 0 spa d
020			_a978-968-24-7393-7
040			_aBiblioteca Universidad del Pacífico
041			_aspa
082			_a647.95 M846
090			_aGESTIÓN HOTELERA _hInventariado en Gestasoft
100			_aMorfín Herrera, María del Carmen _941653
245			_aAdministración de Comedor y Bar / _cMaría del Carmen Morfín Herrera
250			_a2a ed.
260			_aMéxico, _aCiudad de México: _bTrillas, _c2006
300			_a277 p. _c18 x 24 cm.
500			_aIncluye: índice, contenido, ilustraciones, fot a b&n.
505			_a1. Origen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas, -- 2. Importancia del servicio de alimentos, -- 3. Tipos de restaurantes, -- 4. Clasificación de establecimientos de alimentos, -- 5. Mobiliario y equipo de comedor y bar, -- 6. Organización del comedor y el bar, -- 7. Planeación del servicio, -- 8. Servicio y desmontaje de mesas, -- 9. Planeación del menú y de la carta de licores, -- 10. Clasificación de las bebidas, -- 11. Controles en restaurante y bar, -- 12. Costos, -- 13. Sistema de control en comedor.
650			_aEMPRESA _xINDUSTRIA Y SERVICIO _942301
650			_aGASTRONOMÍA _xCAFETERIA _942302
650			_aRESTAURANTE _xOCIO Y TIEMPO LIBRE _942303
942			_2ddc _cLIBRO-GRAL
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