Transformaciones del saber culinario actual y tradicional en vendedoras afrodescendientes estacionarias en zonas turísticas como la Bocana y Pianguita los últimos 27 años, en el distrito de Buenaventura. / Cindy Riguey Jiménez Gaviria, Zully Lorena Murillo Torres
Por: Jiménez Gaviria, Cindy Riguey
Colaborador(es): Murillo Torres, Zully Lorena | Gorkys Murillo, Jesus Asesor de Tesis o Director de tesis
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Tesis pregrados unipacificoEditor: Colombia, Buenaventura: Universidad del Pacífico, 2019Descripción: 97 h . 22 x 28.5 cm. + 1 CD ROMTema(s): COCINA -- ASPECTOS SOCIALES Y CULTURALES | COMIDA DE NEGOCIOS -- GASTRONOMÍA | TESIS -- DISERTACIONES, ETC | COCINA -- COCINA REGIONAL | PREPARACIÓN DE ALIMENTOS -- COSTUMBRES ALIMENTICIOS | COMIDA TRADICIONAL - BUENAVENTURA | SABER TRADICIONAL - COMIDA - CULINARIA | ZONA TURISTICA- BOCANA Y PIANGUITA | VENDEDORA AFRODESCENDIENTE - BUENAVENTURAClasificación CDD: T SOC 37 2019 Emitido también en CD ROMNota de disertación: Tesis (Sociología) - Universidad del Pacífico. Facultad de Humanidades y Bellas Artes Programa de Sociología, 2019 Socióloga de la Universidad del Pacífico, 2019. Resumen: La presente investigación pretende dar cuenta de las transformaciones del saber culinario, producto del fenómeno de las industrialización. Que ha afectado a las vendedoras afrodescendientes estacionarias en zonas turísticas como la Bocana y Pianguita, donde este saber tradicional ha podido convivir bajo las influencias del actual.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Tesis - Trabajo de Grado impreso
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Biblioteca Central Campus Universitario Área de Tesis | Colección Tesis | T SOC 38 2019 (Navegar estantería) | Ej : 1 | Disponible | 015351 | ||
Tesis - Trabajo de Grado CD
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Biblioteca Central Campus Universitario Área de Tesis | Colección Tesis | T CD SOC 38 2019 (Navegar estantería) | Ej : 1 | No prestable (Acceso restringido) | Mat. Adj. Si | 015352 |
Incluye: tabla de contenido, lista de tablas e imágenes, bibliografía y anexos
Tesis (Sociología) - Universidad del Pacífico. Facultad de Humanidades y Bellas Artes Programa de Sociología, 2019 Socióloga de la Universidad del Pacífico, 2019.
La presente investigación pretende dar cuenta de las transformaciones del saber culinario, producto del fenómeno de las industrialización. Que ha afectado a las vendedoras afrodescendientes estacionarias en zonas turísticas como la Bocana y Pianguita, donde este saber tradicional ha podido convivir bajo las influencias del actual.
Emitido también en CD ROM
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