Incluye: tabla de contenido, bibliografía y anexos.

Tesis (Acuicultura) - Universidad del Pacífico. Facultad de Ciencias y Tecnologías, 2020. Tecnóloga en acuicultura de la
Universidad del Pacífico, 2020.

Las buenas prácticas en el sector acuícola, son actividades rutinarias que buscan garantizar la inocuidad de los productos, haciendo que estos sean más seguros, para los consumidores. El alcance del trabajo se fundamentó en la elaboración de un Programa de limpieza y desinfección, que permita el cumplimiento a los lineamientos establecidos en el Plan de saneamiento de acuerdo a la Resolución 20186 del 2016. Para dar cumplimiento a los objetivos planteados, se evaluó las condiciones de saneamiento en el centro de investigaciones y producción acuícola Henry Von Phral (CIPA), haciendo la verificación en el sitio mediante una lista de chequeo, con la cual se logro verificar los diferentes aspectos del componente, inspeccionando de manera visual apoyado con registro fotográfico, la situación encontrada. Sobre esta base, se realizo la información obtenida en la evaluación, se analizo las debilidades identificadas y se elaboro la propuesta de mejora. Los resultados obtenidos en la evaluación correspondiente al plan de saneamiento del CIPA, arrojo un grado de cumplimiento sanitario del 29.1%, donde los 24 puntos posibles, se obtuvo 7 puntos, a partir de la situación encontrada se elaboro el programa de limpieza y desinfección con sus respectivos objetivos, procedimientos, insumos, instructivos y cronogramas.

Emitido también en CD ROM