TY  - GEN
AU  - Quintana Fuentes, Lucas Fernando
AU  - García Jerez, Alberto
TI  - Evaluación integral de la calidad sensorial del cacao
T2  - 0
SN  - 978-958-651-774-4
U1  - 633.74 Q7 
PY  - 2021///
CY  - Colombia, Bogotá
PB  - Unad
KW  - CACAO: THEOBROMA CACAO
KW  - CACAO
KW  - CULTIVO
KW  - POSCOSECHA
KW  - PRODUCCIÓN
KW  - EVALUACIÓN SENSORIAL
N1  - Incluye: tabla de contenido y listas; 1. El cacao, -- 2. Calidad del cacao, -- 3. Atributos físicos, -- 4. Atributos Sensoriales, -- 5. Cosecha y poscosecha del cacao, -- 6. Preparación del licor de cacao, -- 7. Evaluación de la calidad física del cacao, -- 8. Evaluación de la calidad sensorial del cacao, -- 9. Prueba del perfíl del sabor
ER  -