TY  - GEN
ED  - Palacios Sinisterra, Carlos Alberto
TI  - Conocimiento Tradicional, Cocina y Mujer en Buenaventura
T2  - Conocimiento tradicional
SN  - 978-958-5583-46-7
U1  - 641.5986 P153 
PY  - 2020///
CY  - Colombia, Cali
PB  - Universidad Santiago de Cali, Universidad del Pacífico. 
KW  - CONOCIMIENTO TRADICIONAL DE PRODUCTOS
KW  - BUENAVENTURA (VALLE DEL CAUCA, COLOMBIA)
KW  - ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS
KW  - PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
KW  - MUJERES AFROCOLOMBIANAS
KW  - VIDA SOCIAL Y COSTUMBRES
N1  - Incluye: tabla de contenido en español e inglés, referencias bibliográficas, pares evaluadores e imágenes a color; 1. Sección A: conceptualización sobre el conocimiento tradicional y los sistemas tradicionales de producción,-- 2. Aproximación teórica de los conceptos de saber  y conocimiento tradicional,-- 3. La cosa histórica: etnogénesis cultural y sistemas tradicionales de producción,-- 4. Sección B: procesos de recolección de los productos de cocina tradicional,-- 5. La cacería de animal de monte (Guagua, Oso perezoso y Tulicio), la captura de cangrejo azul y la recolección de piangua como prácticas tradicionales en Consejos Comunitarios de comunidades negras en Buenaventura,-- 6. Sobre la pesca y el corte de mangle en la Bocana,-- 7. Sección C: La preparación del producto y sus agentes,-- 8. Mujer afro, ingredientes y cocina en el pacífico,-- 9. las cocineras de la plaza de mercado José Hilario López de Buenaventura
ER  -