TY  - GEN
AU  - Oreja Pérez, Nuria
AU  - Rivas Mayor, Gustavo
AU  - Navarro Tomás, Víctor José  
TI  - Procesos de Pastelería y Panadería
T2  - Panaderia
SN  - 978-84-9732-219-5
U1  - 641.8 P438 
PY  - 2001///
CY  - España, Madrid
PB  - Paraninfo, S.A.
KW  - REPOSTERÍA
KW  - POSTRES
KW  - GASTRONOMÍA
KW  - MATERIAS PRIMAS
N1  - Incluye: índice, ilustraciones a blanco & negro y bibliografía; 1. La repostería, -- 2. Equipamiento, -- 3. Tecnología de las materias primas básicas, -- 4. Las pastas y masas básicas, -- 5. El pan, -- 6. Las cremas, -- 7. Elaboraciones secundarias, -- 8. Pastelería salada, -- 9. Pastelería tradicional, -- 10. Técnicas de decoración, -- 11. Postres al plato
ER  -