Esesarte Gómez, Esteban  <br/><br/>
Higiene en alimentos y bebidas /  
Esteban de Esesarte Gómez 
 - 5a ed. 
 - México,  Ciudad de México:  Trillas,  2002 
 - 308 p.  18 x 24 cm. 
 - Higiene de los alimentos Manipulación de alimentos .
<br/><br/> Incluye: Índice, contenido, fot b&n 
<br/><br/>1. Nociones elementales de microbiología, -- 2. Contaminación e inmunidad, -- 3. Principales enfermedades en las cuales los alimentos son el vehiculo de trasmición, -- 4. Higiene personal de los manejadores de alimentos, -- 5. Agua y hielo, -- 6. Conservación de alimentos: refrigeración y congelación, -- 7. Higiene de la carne, -- 8. Higiene en pescados y mariscos, -- 9. Higiene en la leche de vaca y sus derivados, -- 10. Preparación de alimentos, -- 11. Exhibición, servicio y venta de alimentos, -- 12. Almacenamiento de alimentos, -- 13. Equipo, lavado y almacenamiento de utensilios, -- 14. El vendedor de alimentos en vía pública. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-968-24-6564-2 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CONTROL DE ALIMENTOS<br/>INSPECCIÓN SANITARIA<br/>CONTROL DE PROCESOS<br/>QUÍMICAS SANITARIAS<br/>ALIMENTOS--BACTERIOLOGÍA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.1 ES75