TY  - GEN
AU  - Martínez de Flores Escobar, Gabriela
AU  -  González Garza, Marcela
AU  - Torre Marina, Covadonga
TI  - Iniciación en las técnicas culinarias
T2  - Recetas de cocina
SN  - 978-968-18-6162-9
U1  - 642.6 M385 
PY  - 2019///
CY  - Mexico, Mexico
PB  - Limusa S.A.
KW  - GASTRONOMÍA
KW  - PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
KW  - TÉCNICAS CULINARIAS
N1  - Incluye: tabla de contenido, apéndice, bibliografía e ilustraciones a blanco y negro; 1. Servicio de alimentos, -- 2. Calidad de los alimentos, -- 3. Manejo higiénico de los alimentos, -- 4. Glosario de términos culinarios, -- 5. Métodos de cocción, -- 6. Fondos de cocina, -- 7.  Salsas, -- 8. Aperitivos, -- 9. Entremeses, -- 10. Entradas o primeros platos, -- 11. Hortalizas, -- 12. Los huevos, -- 13. Pescados y mariscos, -- 14. Aves, -- 15. Carnes y vísceras, -- 16. Repostería, -- 17. Áreas de cocina
ER  -