Martínez de Flores Escobar, Gabriela <br/><br/>
Iniciación en las técnicas culinarias / 
Gabriela Martínez de Flores Escobar, Marcela González Garza, Covadonga Torre Marina  
 - Segunda Edición 
 - Mexico,  Mexico:  Limusa S.A.  2019 
 - 364 páginas.  Tapa blanda,  15.5 x 23 cm. 
 - Recetas de cocina .
<br/><br/> Incluye: tabla de contenido, apéndice, bibliografía e ilustraciones a blanco y negro 
<br/><br/>1. Servicio de alimentos, -- 2. Calidad de los alimentos, -- 3. Manejo higiénico de los alimentos, -- 4. Glosario de términos culinarios, -- 5. Métodos de cocción, -- 6. Fondos de cocina, -- 7.  Salsas, -- 8. Aperitivos, -- 9. Entremeses, -- 10. Entradas o primeros platos, -- 11. Hortalizas, -- 12. Los huevos, -- 13. Pescados y mariscos, -- 14. Aves, -- 15. Carnes y vísceras, -- 16. Repostería, -- 17. Áreas de cocina 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-968-18-6162-9 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>GASTRONOMÍA<br/>PREPARACIÓN DE ALIMENTOS<br/>TÉCNICAS CULINARIAS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>642.6 M385