TY  - GEN
AU  - Youshimatz Nava, Alfredo
TI  - Control de costos de alimentos y bebidas I
SN  - 978-968-24-7275-6
U1  - 641.013 Y82 
PY  - 2006///
CY  - Mexico, Ciudad de Mexico
PB  - Trillas
KW  - SERVICIOS GASTRONÓMICOS Y CONEXOS
KW  - INDUSTRIA ALIMENTICIA
KW  - HOTEL
KW  - ALIMENTOS Y BEBIDAS
KW  - CONTROL DE COSTOS
N1  - Incluye: indice de contenido, ilustraciones a blanco & negro e índice analítico; 1. Introducción al estudio de control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes, -- 2. Ubicación del puesto de contraloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel, -- 3. El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control, -- 4. Objetivos del contralor de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales, -- 5. Requisición de mercancías en el almacén, -- 6. Compras, -- 7. Recepción de mercancías, -- 8. Almacenaje de mercancías, -- 9. Salidas de almacén, -- 10. Controles para la producción de alimentos, -- 11. Reportes diarios de costos de alimentos
ER  -