Morfín Herrera, María del Carmen  <br/><br/>
Administración de Comedor y Bar /  
María del Carmen Morfín Herrera 
 - 2a ed. 
 - México,  Ciudad de México:  Trillas,  2006 
 - 277 p.  18 x 24 cm. 
<br/><br/> Incluye: índice, contenido, ilustraciones, fot a b&n. 
<br/><br/>1. Origen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas, -- 2. Importancia del servicio de alimentos, -- 3. Tipos de restaurantes, -- 4. Clasificación de establecimientos de alimentos, -- 5. Mobiliario y equipo de comedor y bar, -- 6. Organización del comedor y el bar, -- 7. Planeación del servicio, -- 8. Servicio y desmontaje de mesas, -- 9. Planeación del menú y de la carta de licores, -- 10. Clasificación de las bebidas, -- 11. Controles en restaurante y bar, -- 12. Costos, -- 13. Sistema de control en comedor. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-968-24-7393-7 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>EMPRESA--INDUSTRIA Y SERVICIO<br/>GASTRONOMÍA--CAFETERIA<br/>RESTAURANTE--OCIO Y TIEMPO LIBRE
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>647.95 M846