Román‐Gavilanes, Ariana I.  <br/><br/>
Comparative Characterization of Enzymatic Digestion from Fish and Soybean Meal from Simulated Digestive Process of Pacific Bluefin Tuna, Thunnus orientalis / 
Ariana I. Román‐Gavilanes, Emmanuel Martínez‐Montaño, María Teresa Viana 
 - Estados Unidos de América.  Luisiana:  Universidad Estatal de Luisiana  2015 (Vol. 46, No. 4) 
 - 409-420, 11 pág.  27.6 * 20.5 cm 
 - Vol. 46, No. 4 (ago. 2015) - 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas, tablas y gráficas. 
<br/><br/> Describe que el proceso digestivo del atún rojo del Pacífico (PBT), Thunnus orientalis , se simuló a través de dos fases de in vitro.digestión: digestión ácida con pepsina porcina, seguida de digestión alcalina con extracto crudo pancreático (PCE) obtenido del PBT para hidrolizar la harina de pescado (FM) y la harina de soja (SBM) como sustratos proteicos. La proteína cruda de FM resultó en un menor grado de hidrólisis (73.3%) en comparación con SBM (79.2%). Sin embargo, los productos digeridos resultantes mostraron que la FM contenía un 35% más de péptidos pequeños, con tamaños <6.5 kDa que los del material de partida (> 150 kDa)... 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PROCESO DIGESTIVO
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>DIGESTIÓN /  HARINA /  PESCADO