TY  - BOOK
AU  - Figueroa, Jorge A.
AU  - I. Salcedo, Jairo G. /
AU  - II. Narváez, Germán J. /
TI  - Efecto de recubrimientos comestibles a base de almidón nativo y oxidado de yuca sobre la calidad de mango (Tommy Atkins)
PY  - 2013///. (Vol. 18, No. 2)
CY  - Colombia, , Montería: 
PB  - Universidad de Córdoba, Ed. Enrique Miguel Combatt Caballero.
KW  - FRUTAS
KW  - PÉRDIDA DE PESO
KW  - POSCOSECHA
KW  - RESPIRACIÓN
N1  - incluye referencias bibliográficas
N2  - En relación a las significativas pérdidas poscosecha y la importancia agroindustrial de su cultivo en Colombia, se evaluó el efecto de recubrimiento comestibles a base de almidones modificados de yuca en la conservación del mango (Mangífera índica) variedad Tommy atkins. Para tal fin se formularon películas de almidón nativo y oxidado de yuca (15%), con glicerolcolmo plastificante (10%) y un compuesto lipídico (3%). Durante la experiencia se determinó la tasa de respiración, pérdida de peso, acidez titulable, sólidos solubles totales (SST) y pH del mango, durante 16 días de almacenamiento a temperatura de 20+- 2°C; El uso de recubrimientos logró disminuir significativamente (p<0.05) el índice de respiración y transpiración de los frutos. El almacenamiento del mango tratado con almidones oxidados de yuca (AOL),resultó ser el mejor tratamiento (p<0.05) en la retención de las propiedades fisicoquímicas evaluadas
UR  - http://fca.edu.co/TA/
ER  -