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Administración hotelera: Alimentos y bebidas / Francisco de laTorre

By: Language: Spa Series: Administracion HoteleraPublication details: Mexico, Mexico D.F: Trillas, 2006Edition: 3a edDescription: 181 p. 18 x 24 cmISBN:
  • 978-968-24-7370-8
Subject(s): DDC classification:
  • 658.159 T689
Contents:
1. Servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hostelería, -- 2. La cocina, -- 3. Planeación del menú, -- 4.El personal al servicio de alimentos, -- 5. El servicio en el comedor, -- 6. el servicio en los centros nocturnos, -- 7. Los alimentos, -- 8.El servicio en el bar, -- 9. Las bebidas, -- 10. El departamento de compras y el almacén, -- 11. Control de costos y contabilidad, -- 12. Organización de un banquete.
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Libro General Libro General Biblioteca Central Campus Universitario Estantería General Colección General 658.159 T689 (Browse shelf(Opens below)) Ej. 1 Available 016318
Libro General Libro General Biblioteca Central Campus Universitario Estantería General Colección General 658.159 T689 (Browse shelf(Opens below)) Ej. 2 Available 016319

Incluye: Índice, Ilustraciones a b&n, tablas Y fotografías.

1. Servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hostelería, -- 2. La cocina, -- 3. Planeación del menú, -- 4.El personal al servicio de alimentos, -- 5. El servicio en el comedor, -- 6. el servicio en los centros nocturnos, -- 7. Los alimentos, -- 8.El servicio en el bar, -- 9. Las bebidas, -- 10. El departamento de compras y el almacén, -- 11. Control de costos y contabilidad, -- 12. Organización de un banquete.

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