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Evaluación integral de la calidad sensorial del cacao / Lucas Fernando Quintana Fuentes, Alberto García Jerez

Por: Quintana Fuentes, Lucas Fernando
Colaborador(es): García Jerez, Alberto
Idioma: Español Series 0Editor: Colombia, Bogotá: Unad, 2021Descripción: 136 p. 17 x 24 cmISBN: 978-958-651-774-4Tema(s): CACAO: THEOBROMA CACAO | CACAO -- CULTIVO | CACAO -- POSCOSECHA | CACAO -- PRODUCCIÓN | CACAO -- EVALUACIÓN SENSORIALClasificación CDD: 633.74 Q7
Contenidos:
1. El cacao, -- 2. Calidad del cacao, -- 3. Atributos físicos, -- 4. Atributos Sensoriales, -- 5. Cosecha y poscosecha del cacao, -- 6. Preparación del licor de cacao, -- 7. Evaluación de la calidad física del cacao, -- 8. Evaluación de la calidad sensorial del cacao, -- 9. Prueba del perfíl del sabor
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Tipo de ítem Ubicación actual Colección Signatura Copia número Estado Fecha de vencimiento Código de barras
Libro General Libro General Biblioteca Central Campus Universitario
Estantería General
Colección General 633.74 Q7 (Navegar estantería) Ej. 1 Disponible 016101

Incluye: tabla de contenido y listas

1. El cacao, -- 2. Calidad del cacao, -- 3. Atributos físicos, -- 4. Atributos Sensoriales, -- 5. Cosecha y poscosecha del cacao, -- 6. Preparación del licor de cacao, -- 7. Evaluación de la calidad física del cacao, -- 8. Evaluación de la calidad sensorial del cacao, -- 9. Prueba del perfíl del sabor

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