Estandarización del protocolo para evaluar la actividad enzimática de peroxidasa en tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.) /
Santander M., Margareth.
Estandarización del protocolo para evaluar la actividad enzimática de peroxidasa en tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.) / Margareth Santander M., Diego Mejía E., Oswaldo Osorio M. - Colombia, Montería: Universidad de Córdoba Ed. Enrique Miguel Combatt Caballero. 2013. (Vol. 18, No. 2) - 36-49, 14 pág. 27,6 * 20,5 cm - No. 2 (jul - dic. 2013) -
incluye referencias bibliográficas
El objetivo de esta investigación fue obtener un protocolo de análisis de la actividad enzimática de peroxidasa (POD) en pulpa de tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.). Se evaluaron variables en el proceso de extracción como: el porcentaje de pulpa (PP), de 20 a 50% y el tiempo de centrifugación (TC) de 10 a 30 minutos; mientras en la medición se varió el volumen de extracto (VE), de 30 a 90 L. Se utilizó un diseño experimental de composición central 23 más puntos estrellas y puntos centrales con metodología de superficie de respuesta con dos repeticiones y un total de 32 unidades experimentales. Para la optimización, la mayor actividad enzimática se presentó empleando un PP de 60%, un TC de 34 min y un VE de 110 ul.
palabras claves y resumen en inglés
PULPA
ACTIVIDAD PEROXIDASA / FRUTALES / PROTOCOL
Estandarización del protocolo para evaluar la actividad enzimática de peroxidasa en tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.) / Margareth Santander M., Diego Mejía E., Oswaldo Osorio M. - Colombia, Montería: Universidad de Córdoba Ed. Enrique Miguel Combatt Caballero. 2013. (Vol. 18, No. 2) - 36-49, 14 pág. 27,6 * 20,5 cm - No. 2 (jul - dic. 2013) -
incluye referencias bibliográficas
El objetivo de esta investigación fue obtener un protocolo de análisis de la actividad enzimática de peroxidasa (POD) en pulpa de tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.). Se evaluaron variables en el proceso de extracción como: el porcentaje de pulpa (PP), de 20 a 50% y el tiempo de centrifugación (TC) de 10 a 30 minutos; mientras en la medición se varió el volumen de extracto (VE), de 30 a 90 L. Se utilizó un diseño experimental de composición central 23 más puntos estrellas y puntos centrales con metodología de superficie de respuesta con dos repeticiones y un total de 32 unidades experimentales. Para la optimización, la mayor actividad enzimática se presentó empleando un PP de 60%, un TC de 34 min y un VE de 110 ul.
palabras claves y resumen en inglés
PULPA
ACTIVIDAD PEROXIDASA / FRUTALES / PROTOCOL